Folha rica em fibras, cálcio, magnézio, Vitamina B12, B6 e C. A taioba pode ser utilizada contra febre, câncer, pólipo, inflamações e tumores, dentre outros fins fitoterápicos.

Descrição botânica: erva ou arbusto ereto, de rizomas tuberosos, de até 1,7m de altura. Pecíolo com mais ou menos 1m de comprimento, verde, inserido na superfície da folha.

Folha peitada, oval-sagitada, com 40-50 cm de comprimento, com nervura coletora(linha circundante) cor verde uniforme.
Propriedades: rizomas ricos em energia e fontes de carotenoides.

Parte comestível e usos: rizomas, talo e folhas. Os rizomas tuberosos podem ser consumidos cozidos ou moídos, em purês por exemplo. As folhas e talo também devem ser cozidos, pois crus apresentam o efeito tóxico do ácido oxálico. Pode-se usar em refogados, omeletes ensopados e outros.

Distribuição, Ecologia e Manejo: origem nas Antilhas, distribuindo-se na América do Sul, principalmente na Amazônia. A taioba ocorre em áreas de floresta, no sub-bosque, à sombra da mata. O clima é tropical úmido e chuvoso.

Em regiões de clima rigoroso, perde as folhas no inverno. Reproduz-se, vegetativamente, por meio de estolões ou pelo caules subterrâneos, conhecidos por rizoma. Necessita de adubações orgânicas mensais e capinas freqüentes, podendo ser plantada o ano todo, de preferência no período chuvoso.

Rica em amido, é indicada para crianças, idosos, trabalhadores braçais, atletas, grávidas e mulheres em fase de amamentação. É preparada tradicionalmente como uma couve (com as folhas rasgadas ou não, onde até apresenta um desenho semelhante (não fosse o tamanho bem maior).

Receita com taioba refogada

Ingredientes:

2 pés de taioba;
água para ferver a taioba;
3 dentes de alho espremidos;
2 colheres de sopa de azeite;
sal a gosto.

Modo de preparo:
Lave as folhas da taioba e corte-as em fatias bem finas. Leve as tiras em uma panela com água e deixe ferver. Escorra toda água. Leve as folhas escorridas para refogar numa frigideira com azeite e alho. Acerte sal e sirva como acompanhamento.

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